2021/1/12OA　社員13人！「やきとり大吉」流スモールビジネス【２分で見るガイアの夜明け】

この番組の本編はテレビ東京ビジネスオンデマンドでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post_218217/?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mingaia_210112

今回のガイアは「やきとり大吉」に注目。新型コロナで飲食店の廃業や閉店が相次ぐ中、大吉は新規出店を続け、その多くが繁盛している。
大吉はフランチャイズで全国640店を展開。ただ、店は駅前や繁華街にはなく、周囲に飲食店がない住宅街などにポツンとある。店内はカウンターとテーブル合わせて20席ほどと狭く、夫婦や親子など2人で経営している店が多い。大吉本部の社員はわずか13人。大手チェーンのように地域を統括するエリアマネジャーはおらず、食材を一括調理するセントラルキッチンもない。
それなのに、コロナ禍でも繁盛し続ける秘密はどこにあるのか。

◆「鳥貴族」より多店舗でも社員13人！大吉流スモールビジネス
やきとり大吉は1977年創業で、現在は全国に640店を展開。あの「鳥貴族」より店舗数が多い、知られざる巨大フランチャイズだ。どれほど大きな本部かと思い、大阪のダイキチシステムを訪ねてみると…オフィスは雑居ビルのワンフロアのみ。社員はわずか13人しかいない。地域を統括するエリアマネジャーはおらず、店の運営は基本的に各店主に任せている。大手チェーンのように食材を一括調理するセントラルキッチンもないため、各店主が地元で食材を仕入れ、自分で仕込みを行う。本部がマニュアルに沿って加盟店を指導する通常のフランチャイズとは真逆を行くのに、コロナ禍でもつぶれないのはなぜか…そこには、大吉流の独特なシステムがあった。


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