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2020/12/08OA　コロナで破綻した老舗寿司チェーン　立て直しに密着！【２分で見るガイアの夜明け】

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ava
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この番組の本編はテレビ東京ビジネスオンデマンドでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post_216065/?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mingaia_201208

◆コロナで破綻した老舗寿司チェーンに、手を差し伸べた企業が！
創業70年で東京都内を中心に37の店舗を持つ寿司チェーン店「寿し常」を展開する会社が、新型コロナウイルスの影響もあり、今年6月破綻した。破綻した店を取材しようと、ガイアの取材班が店に行くと…いつも通りに営業をしている。何も知らない人が見れば、巨額の赤字を抱えて破綻したとは思えない光景だ。その理由は…「とらふぐ亭」などをチェーン展開する一部上場企業「東京一番フーズ」が、「寿し常」を買い取ったからだ。「東京一番フーズ」は、飲食店の経営に留まらず、とらふぐやマグロの養殖から仕入れ、販売までを行う企業。寿し店もうまくやれば、自分たちの会社の新たな戦力になると考え、人員整理することなく、改革を進めていくのだった。

◆寿司店の立て直しに密着！すると…
買い取った「寿し常」は、創業70年の老舗とあって、何十年も働くベテランも多い。「東京一番フーズ」の坂本社長は、腕がたつ職人が多いことを歓迎しつつ、非効率で無駄が多いことに着目、自ら現場に入り改善していく。厨房での動きをスムーズにするべく、モノの置き方を変えると…今まで注文されてから作るのに15分以上かかっていた料理が、大幅に短縮されて出て来た。また、値段の設定を変えるだけで、大幅に時間のロスが解消できるとし、変更。目に見える成果に、従業員たちも喜びを感じていくのだった。


この番組の本編はテレビ東京ビジネスオンデマンドでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post_216065/?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mingaia_201208
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ニュース - News
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