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コロナでもこだわりを！ロイヤルホストの戦い【2分で見るガイアの夜明け】(2021年6月11日OA)

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ava
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この番組の本編はテレ東BIZでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post_229015?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mingaia_210611

コロナで厳しい飲食業界だが、これを機に“攻めの姿勢”をとる店が出てきている。客が来ないのなら、自ら動くしかないと様々な工夫を凝らす。ロイヤルホストを抱える「ロイヤルホールディングス」は、冷凍ブランド「ロイヤルデリ」を立ち上げ、“店の売り”であるステーキを冷凍にして売りだそうとするが、味に妥協はできないと悪戦苦闘。

◆美味しさそのままに…夢の冷凍ステーキを実現せよ！
コロナ禍で、約90店もの大量閉店に追い込まれているロイヤルHD。その再建に向けた試みのひとつが、冷凍食品専門ブランド「ロイヤルデリ」の強化だ。コロナで旅行に行けない人たちに、食で旅行気分を味わってもらおうというコンセプトで商品作りをしていく。その目玉となるのが、「冷凍ステーキ」だ。開発を任されたのは、約40年に渡りロイヤルの味を守ってきたベテランシェフの西田さんだ。店で出しているステーキをそのまま冷凍すると、硬く、スジが残った食感になってしまう。ステーキが売りのロイヤルとして、これを商品化することはできない。これまで培ってきたこだわりの味を、冷凍に出来なければ意味がないのだ。果たして、西田シェフはどうするのか…。

この番組の本編はテレ東BIZでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post_229015?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mingaia_210611

＃ロイヤルホスト＃ロイヤルデリ＃ステーキ＃冷凍ステーキ＃ロイヤルホールディングス
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ニュース - News
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