Cheese Dakgalbi Recipe (Korean Spicy Stir-Fried Chicken with Vegetables) | Cooking with Dog

Dakgalbi is a local specialty in Chuncheon, Korea, in which chicken and vegetables are stir-fried with a spicy gochujang based sauce. The combination of the savory sauce and cheese makes the dish more delicious. Dakgalbi is also popular in Japan!
How to Make Cheese Dakgalbi
(serves 2)
160g Chicken Thighs or chicken breasts (5.6 oz)
1 tsp Sake
2/3 tsp Chicken Stock Powder
150g Cabbage Leaves (5.3 oz)
100g Onion (3.5 oz)
50g Long Green Onion, sliced diagonally into 1cm/0.4" pieces (1.8 oz)
100g Mame-Moyashi Bean Sprouts, soy sprouts, trim root ends (3.5 oz)
6 slices of Carrot, 5mm/0.2" thick
8 slices of Sweet Potato, 5mm/0.2" thick
100g Garlic Chives, cut into 5cm/2" pieces (3.5 oz)
80~100g Pizza Cheese (2.8~3.5 oz)
2 Kirimochi, square rice cake, cut into 4 pieces lengthwise
Sesame Oil
- Gochujang Sauce -
1 2/3 tbsp Gochujang, Korean fermented chili paste
1/2 tbsp Soy Sauce
1 1/2 tbsp Sake
2 tsp Sugar
1/2 tsp Ginger Root, grated
1/2 tsp Garlic Clove, grated
2 tbsp Apple, grated, substitute: mirin or ketchup to taste
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タッカルビはコチュジャンベースの甘辛いソースで鶏肉と野菜を味付けした、韓国春川市（チュンチョンし）のご当地料理です。甘辛いたれにチーズがからんでとても美味しいです。タッカルビは日本でも人気です！
チーズタッカルビの作り方
＜材料＞２人分
鶏もも肉（胸肉でも良い）：160g
酒：小さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ2/3
キャベツ：150g
玉ねぎ：100g
長ねぎ：50g（1cm厚さの斜め切り）
豆もやし：100g（ひげ根は取る）
人参：5mm厚さ６枚
さつまいも：5mm厚さ８枚
にら：100g（5cm長さ）
ピザ用チーズ：80〜100g
切りもち：2個（たて４等分）
ごま油
[コチュジャンだれ]
コチュジャン：大さじ１と2/3
しょうゆ：大さじ1/2
酒：大さじ１と1/2
さとう：小さじ2
しょうが（すりおろす）：小さじ1/2
にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
りんご（すりおろす）：大さじ２（ない場合はみりんやケチャップなどで調整する）
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