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2021/5/27 OA コーヒー文化の鍵を握る 100年企業のキーコーヒー【2分で見るカンブリア宮殿】

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この番組の本編はテレ東BIZでご覧いただけます。(入会月無料)
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/vod/post_227936?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mincamb_210527

「コーヒーは日本人の新しい食文化の扉を開くカギだ」と、100年前からコーヒーの卸業を始めたキーコーヒーは、一流ホテルやマクドナルドのコーヒーにも使われている。さらに、コロナ禍でも新たなコーヒー文化を築こうと、自社ブランドのセルフ式カフェの出店攻勢をかけたり、家飲み需要にも応えたりしている。

◆創業101年目 4代目の挑戦
東京西新橋に評判の「キーズカフェ」という店がある。一杯280円の人気のコーヒーは、特別な製法の豆を使っているという。それが“氷温熟成”という0℃以下のギリギリ凍らせない温度でコーヒー豆を寝かせる技術。この製法だとアミノ酸が増え、コクがあるのにまろやかな味に仕上がるという。このキーズカフェの運営は鍵のマークで知られる、キーコーヒー。創業100年の老舗企業だ。このキーコーヒーが取り扱うコーヒー豆は、全国の喫茶店やスーパーなどだけでなく、あのマクドナルドの100円コーヒーや、一流ホテルでも愛用されている。
4代目社長の柴田裕は、喫茶店の復権とコーヒー文化の更なる発展に向け奔走する。

この番組の本編はテレ東BIZでご覧いただけます。(入会月無料)
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#キーコーヒー#柴田裕#キーズカフェ#コーヒー#カフェ
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ニュース - News
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