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2021/2/25OA　外食“非常事態”SP～知られざる未来への死闘～【２分で見るカンブリア宮殿】

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ava
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この番組の本編はテレビ東京ビジネスオンデマンドでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/vod/post_221168/?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mincamb_210225

新型コロナの感染拡大から1年…2度目の緊急事態宣言でも営業制限が行われるなど、危機的な打撃を受けている外食業界。1970年のすかいらーく誕生から50年、最大の危機に瀕する外食業界は、この1年どう戦ったのか？ 必死の格闘の中から光は見えたのか？

◆居酒屋が絶滅？外食コロナ最前線
コロナ禍で、一気に店を増やしている「から揚げの天才」。こだわりのから揚げと玉子焼きの専門店としてデリバリーとテイクアウトで人気を集めている。実はここで働くのは、居酒屋「ワタミ」の社員たち。居酒屋業態がコロナで大打撃を受ける中、その人材の受け皿としてワタミが急拡大させている店なのだ。そんなワタミを率いる渡邉美樹会長。国政から経営者に復帰、その直後をコロナが襲った。業界をあっと言わせた一手が、居酒屋120店舗を焼肉店に転換するという大胆な戦略。特急レーンや配膳ロボットの採用で運営コストを下げた分、肉の品質にこだわるという。実は今、コロナ禍の外食でほぼ唯一の勝ち組と言われるのが「焼肉」業態。店内換気がよく、自分の眼の前で焼くという安心感が客を集め、新規参入組も急増、競争が激化しているのだ。居酒屋から焼肉に挑む渡邉美樹会長と、高倉町珈琲を率いる、すかいらーく創業者横川氏をゲストに、コロナ禍から1年、外食の苦悩と可能性に迫る。

この番組の本編はテレビ東京ビジネスオンデマンドでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/vod/post_221168/?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mincamb_210225

＃カンブリア宮殿　＃外食　＃すかいらーく　＃ワタミ　＃焼肉　＃居酒屋
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ニュース - News
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