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「食品ロス」が大問題になっている今、食品廃棄物になる「酒粕」を主原料にし、チョコレート製造の過程で大量に捨てられている「カカオ豆の皮」や「コーヒーかす」など“食品ごみ”から酒をつくる「エシカル・スピリッツ」の山本祐也会長に迫る。ＪＡＬやサントリーなど大企業も注目する“新たな酒”の形とは。さらに山本会長は、森林環境を保全するために利用拡大が求められている「間伐材」も有効活用。「木」を主原料にした新たな酒を世界で初めて量産しようと動いていた。山本会長の信念に小説家・真山仁が迫る。
開拓者：エシカル・スピリッツ 山本祐也 会長
#食品ロス #エシカル #新酒 #食品ごみ #酒粕 #廃棄素材 #真山仁 #ブレイクスルー #テレ東BIZ
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