異色経営者が挑む！スシロー革命の全貌 【2分で見るカンブリア宮殿】（2021年6月3日OA）

この番組の本編はテレ東BIZでご覧いただけます。(入会月無料)
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/vod/post_228445?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mincamb_210603

新型コロナでいまだに光が見えない外食で、驚異的な好業績を叩き出しているのが回転寿司のスシローだ。大手が熾烈な戦いを繰り広げてきた回転寿司業界で、唯一、年商2000億円を突破。他を寄せ付けないトップに君臨する。その裏で急激な改革を推し進めてきたのが、「東大卒、電通、JAL再建」という異色の経営者・水留浩一。まるでコロナを予見していたかのような最新設備から、回転寿司のレベルを超える旨さを追求する“こだわり”まで・・・本気で結果を出す「プロ経営者」に迫る！

◆郊外から都心へ大攻勢！激ウマ＆最新鋭で客を掴む“回転寿司王者”の秘密！
最近都内にオープンした、あるテイクアウト専門店が人気を呼んでいる。運営するのは回転寿司のスシロー。定番の盛り合わせから、ちらし寿司、小分けパックまで豊富な種類を取り揃え、ヒットを飛ばしている。実はコロナ禍で外食業界が苦境を強いられる中、スシローは回転寿司チェーン大手3社で唯一、売り上げを増やしている。スシローの強さの秘密は3つ・・「大満足厚切りネタ」「最速スピード」「徹底的非接触」だ。新鮮なネタを店舗で手切りし、分厚いネタで客を満足させる。一方で、1秒でも早く提供しようと独自の回転レーンを導入して、寿司待ちのストレスを解消。さらに、店内での案内から会計までを自動化し、店員と接触せずにすむ“安心の店舗”を実現している。店のハイテク化にはコロナ前から取り組み、費やした歳月は2年。そんな他にはない店作りが、客から圧倒的な支持を得ているのだ。そんなスシローは今年4月、社名を「FOOD＆LIFE COMPANIES」に変更した。従来は郊外のロードサイド中心に出店していたが、都心への出店攻勢を強めている。

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＃スシロー　＃ＦＯＯＤＬＩＦＥＣＯＭＰＡＮＩＥＳ　＃水留浩一　＃回転寿司