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「衝撃的な時期だった」入社２年目で独立→“行列店”に！100年続く店をつくるために【あの主人公はいま】（2023年1月19日）

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ava
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２００５年６月に放送したガイアの夜明け『下剋上！外食サバイバル』。新興の外食チェーン「ムジャキフーズ」に密着。その特徴が、社員を個人事業主として独立させ、やりたい店を任せるというシステム。入社２年目で独立した山本昇平さんは、「俺のハンバーグ山本」と名をつけた店で勝負した。あれから18年―。「山本のハンバーグ」として今や１９店舗に拡大。そして、「挽肉と米」という専門店を出したところ、これも大ヒット。山本さんが見据えているその先はー。

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