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黒ムツの煮付けの作り方動画です。黒ムツを煮魚用に下処理（ウロコ、エラ、ワタを取り、霜ふり）し、炒め用の大きなフライパンで姿煮にしています。黒ムツは脂ののった白身で美味しい魚。さっと煮て皿に盛り、残った煮汁を煮詰めたものをかけて仕上げます。煮汁の配合や各工程の何故こうするのか？詳しい作り方はブログをご覧ください。
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- 食品 - Food
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