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全国の魚介グルメ集結　魚フェスが代々木公園で開催（2023年2月23日）

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ava
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魚やエビなどをふんだんに使った全国の魚介グルメが東京の代々木公園に集結しました。新型コロナの影響で2019年以来、４年ぶりの開催となった「魚ジャパンフェス」。初日から多くの人が訪れ、子どもたちはイクラを贅沢に使った料理にこの笑顔です。こちらの串焼きは、ウツボを使ったものです。通常、流通することなく捨てられることが多いウツボですが細かい骨の処理を施せば、こうしておいしくたべられます。こちらも同じく普段なら捨てられる魚を使った、その名もＺＡＣＯ ＹＡＫＩ（ザコヤキ）。
（ＺＡＣＯプロジェクト山縣さん）「漁港で３割くらいの魚が捨てられている。その”未利用魚”を雑魚ＺＡＣＯと称してＺＡＣＯ ＹＡＫＩにした。」
主催者側は、魚介料理に親しんでもらうと同時にこうした「未利用魚」を通じて持続可能な漁業にも触れてほしいとしています。イベントは26日までで期間中、15万人以上の来場が見込まれています。

#未利用魚　#魚ジャパンフェス　#ウツボ串　#ＳＤＧＳ　#漁業の持続可能性

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