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世界初!レタスが5カ月保存できる“ゼロ度保管庫”で食の流通革命【ブレイクスルー】

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世界初の新技術で食品を新鮮なまま何カ月も長期間保存する「ZEROCO」。“温度0℃・湿度100%”付近という凍らないギリギリの環境を作り出すことで、食材や料理の長期保存を可能にしたという。開発の陣頭指揮をとるのは日本にカフェ文化を根付かせた一人、「WIRED CAFÉ」など80店舗を展開する「カフェ・カンパニー」創業者の楠本修二郎。新技術でニッポンの食流通に革命を起こそうとする開拓者に小説家・真山仁が迫る!

開拓者:ZEROCO社長 楠本修二郎氏 (カフェ・カンパニー創業者)

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ニュース - News
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