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メニューは１種類！アメリカで人気のオーガニックレストラン総料理長が監修【ニッポン辺境ビジネス図鑑】（2023年5月14日）#shorts

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ava
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▼ニッポン辺境ビジネス図鑑は「テレ東BIZ」で限定配信中（入会月無料）▼
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/henkyou/vod/post_273792?utm_source=youtube&utm_medium=shorts&utm_campaign=230514_henkyou09

白桃薫さんは、神山の農家に生まれ、神山で育ち、神山町役場に就職した生粋の神山っ子だ。その平穏な人生に転機が訪れたのは2015年のことだった。神山町の創生戦略を考えるワーキンググループに参加し、そこで小さな農家の供給と、小さい町の小さな需要をつなぐ「フードハブ」という構想に出会ったのだ。そのフードハブ・プロジェクトを実現すべく白桃さんは役人の地位を捨て、ベンチャー企業の経営者となる道を選んだ。「かま屋」というレストランを開業し、地産地食という挑戦を始めたのだ。そして今、フードハブ・プロジェクトの支援を受けた移住者が、神山で農家として独立を果たしていた。

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