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長崎風大皿皿うどん 6人盛り !

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長崎風の大皿皿うどんの作り方動画です。長崎では親戚、友人が集まると大皿の皿うどんを出前してもらい、皿うどんをつまみながら会食、宴会します。私の母方の実家が長崎なんですが、子供の頃、親戚が集まると、上の写真のような大皿皿うどんを3皿は注文していました。あの頃、もう40数年前、パリパリ麺の皿うどんは長崎でしか食べられなかったので、楽しみにしていた記憶があります。そんな思い出の大皿皿うどん、6人盛りをつくりました。
詳しい作り方はリンク先をご覧ください。
材料 6人分~
皿うどん用パリパリ麺 6人分 / 豚こま肉 240g / むきえび、イカの切り身など 300g / かまぼこ 1枚 / 竹輪 1本 / キャベツ 400g / 玉ねぎ 1個 / にんじん 1/3本 / ピーマン 1~2個 / 椎茸 2枚 / きくらげ 30g / もやし 2袋 / 和風だし 1500ml / 塩、こしょう、ウスターソース 適宜 / サラダ油 大さじ2 / ごま油 小さじ2 
A 途中で入れる調味料
鶏がらスープの素 小さじ6 / 薄口しょうゆ 大さじ4 / みりん 大さじ3 / 日本酒 大さじ4 / おろし生姜、おろしにんにく 各小さじ1 / 牛乳 120ml
B 水溶き片栗粉:使う前に混ぜます。
片栗粉、水 各1カップ
Category
食品 - Food
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