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鯖をおろしてしめ鯖をつくり、炙りしめ鯖にする動画です。私なりのやり方ですが、鯖の三枚おろしと、おろした身の締め方を詳しく説明しています。刺身用の鯖が手に入れば、割と簡単に作れます。包丁も家庭用の包丁を研いで使うレベルで大丈夫です。
出来上がった炙りしめ鯖刺身は、刻み大葉、刻みねぎ、薄切りして水に晒したにんにくを添え、ぽん酢しょう油で頂きます。衛生上の注意などはブログに書いてますので、そちらをご覧ください。
出来上がった炙りしめ鯖刺身は、刻み大葉、刻みねぎ、薄切りして水に晒したにんにくを添え、ぽん酢しょう油で頂きます。衛生上の注意などはブログに書いてますので、そちらをご覧ください。
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- 食品 - Food
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