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ソデイカの刺身 、 色付けして薄引き

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ソデイカの刺身を切る動画です。ソデイカの刺身用ブロックを柴漬けの漬け汁で着色し、薄い刺身に切って盛り付けています。ソデイカは大きなイカで身が厚いので、表面だけ薄く着色なんてやり方ができます。身はねっとりとして柔らかく、薄く切るのは面倒なんですが、薄引きした刺身を2~3枚まとめて食べると美味いです。動画では刺身パックにヒイカと書いてありますが、ソデイカだろうと思われます。こちらではタルイカとも言うようです。詳しくはブログをご覧ください。
Category
食品 - Food
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